L’échalote de St-Anne est très intéressante car elle est rustique et vivace! On la nomme de St-Anne car nos ancêtres la plantaient à la fête de St-Anne le 26 juillet. Parfois aussi nommée échalote de la St-Jean, le moment de sa récolte, le 24 juin. De plus, elle résiste très bien aux ravageurs et est très productive. Un bulbe donnera un plant d’environ 10 bulbes par année.

C’est le premier légume vivace qui apparaît dès la fonte des neiges. Nous récoltons les bulbes tôt au printemps, ils ont un goût plus délicat, tendre et sucré. Ils auront un goût plus forts pendant l’été mais tout de même excellents dans les soupes, potages, grillés au four, en brochettes avec d’autres légumes… Les feuilles peuvent également être consommées comme de la ciboulette jusqu’en juillet. ensuite, les feuilles se fanent mais de nouvelles tiges repoussent à l’automne.

Les bulbes sont récoltés pour la division ou mis à sécher pour la conservation fin juin.
Assurez-vous de bien les faire sécher au sec et à l’ombre.