Un chou vivace, eh oui! Cultivé depuis plus de 200 ans. Parfois appelé chou crambé, voici un proche parent du chou qui pousse sur les rivages, originaire d’Europe, du nord de l’Afrique et du sud-ouest de l’Asie. Son feuillage est d’un beau vert bleuté. Les feuilles sont habituellement récoltées tôt au printemps et peuvent être consommées blanchies, cuites à la vapeur ou crues. Son inflorescence ressemblant à un brocoli est également comestible de la même façon que ce dernier.

C’est une plante qui peut aussi bien être mise dans un jardin ornementale qu’au potager. Elle nous offre de belles fleurs blanches généreuses comestibles et aromatiques, qui attirent les insectes pollinisateurs.Les racines se mangent également cuites et vous pouvez en faire des boutures pour propager la plante.

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